中药材【药食同源】——淡豆豉

        淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品，其性味苦寒，炸成油后可作天然的调料品，可以祛除鱼的腥味。

       1、祛风散寒（与薄荷、桔梗、连翘等配伍）。

       2、清热除烦（与栀子配伍）

       3、和胃消胀

       4、安胎作用

       5、解毒作用

       6、改善抑郁

      饮食保健

       1、豆豉薤白粥

       材料：粳米150克，淡豆豉50克，薤白50克，盐2克

       做法：

       （1）粳米淘洗干净，用冷水浸泡1小时，捞出备用。

       （2）淡豆豉洗净，薤白去皮，冲洗干净切成细条。

       （3）锅中加入约1000毫升水，倒入粳米，大火煮沸，放入淡豆豉，改小火慢煮成粳米半熟。

       （4）加入薤白、盐，继续慢煮，熬熟即可。

       2、发汗豆豉粥

       材料：淡豆豉20克、荆芥5克、麻黄2克、葛根30克、山栀子3克、生石膏50克、生姜2片、葱白3段、大米120克。

       （1）将材料用洗净用纱布包好放入锅中。

       （2）锅中放入适量的水熬至水开。

       （3）取药汁和大米一起熬煮，大米煮熟即可。

       适用于感冒引起的高热不退、肺热喘急、头痛无汗、烦躁失眠、咽干口渴等。

       3、姜豆豉饴糖膏

       材料：干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许。

       做法：

       （1）干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每半个小时取汁1次，共取两次。

       （2）两次液汁用文火煎熬，加入饴糖搅匀，继续煎熬，熬至能挑起饴糖丝即可。

       （3）盘内抹上植物油，浓汁倒入盘中，摊平，晾量，用刀划成小块即可。

       适用于外感风寒性哮喘性支气管炎治疗。

       3、豆豉酱猪心

       材料：猪心1000克，淡豆豉30克，调味料。

       做法：猪心洗净，放锅内，葱、姜、淡豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，一同放入锅内小火慢煮，肉熟烂后收汁关火，捞出切成薄片可作凉菜食用。

       适用于治疗心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。

      注意事项：

       出汗怕冷者不宜服食。