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山茱萸的种皮坚硬，具有休眠特性，因此必须经过特殊处理才能打破种子的休眠，提高发芽率。处理种子通常采用沙藏法：采果时选果肉饱满，个头大，色泽红、无病虫的果，剥离果肉，冲洗干净。在向阳处挖长2mx1m、深30cm左右的坑，坑底整平，铺一层湿砂，上面铺一层种子，再铺一层湿砂，依次共铺3层种子和湿砂，最上面铺一层4cm厚的湿砂，上面再盖一层干草，草上再盖30cm厚的细土以防寒保湿，如有30%~40%的种子萌芽，就可取出播种。
山茱萸为耐阴又喜阳植物，选择地势平坦或坡度小于10°的背风阳坡或半阳缓坡地，以土层质地疏松肥沃、深厚的砂壤土为宜，要求地下水位在1m以下，排灌方便，以下是最适宜山茱萸生长的条件；①生长适温为20~30℃；②不小于230天的无霜期；③年降雨量在820mm以上；④在海拔800~1000m内生长良好。光照水分充足且温差大，有利于它的生长。
播种前，将育苗地深耕1遍，打碎耙平，拣去树根、杂草和石砾等。按南北方向，做成1m宽的畦或1m宽、10cm高的垄，垄间距30cm。并施入腐熟的农家肥和硫酸亚铁。
一般在每年3月份开始播种，在畦(垄)面上开3行沟，间距 30cm，沟深 5cm，将种顺沟均匀撒入，盖2cm左右厚的细土或沙土，覆盖地膜或者秸秆，每亩需种子约50kg。当幼苗出土率到达70%左右的时候，要逐步揭掉地膜和秸秆。当幼苗长出2~3片真叶时进行间苗，苗距10cm左右。当苗高10~20cm时，要注意防旱，庇荫。6~7月时要加强水肥管理，根据土壤墒情适时浇水，追肥2~3次，8~9月份及时剪除幼苗根颈部的萌蘖。如水肥条件好，当年生的苗株可长至70~100cm。入冬前浇一次防冻水。
山茱萸苗木如何压条繁殖?
压条繁殖是山茱萸较好的一种无性繁殖方法。压条应该选择5年生的山茱萸实生苗，在压条前一年5月份在母株干基10cm左右处用消毒小刀划破树皮并环切两圈，进行促萌处理。冬天去除母株基部的部分萌芽条，并留长0.5~1cm的木桩。4月份对已经萌发出的1年生枝条环切2圈，切入深度为枝条木质部的1/3，用偃枝压条法进行压条，压条的埋土厚度为15cm左右。压条后应勤浇水，保持土壤湿润以促进生根，还可以少量施用农家肥。压条第二年春，就可与母株分开，定植。
山茱萸如何嫁接繁殖?
接穗：一般在3月份进行，从成年的品种优良、生长健硕无病虫害的山茱萸树的外围阳面中上部采集芽体饱满的一年生枝条，封蜡低温保存。
嫁接：一般在3~4月进行，砧木一般选择2年生的实生苗，在离地20cm左右，粗度大于0.7cm的部位进行嫁接，一般采用嵌芽接法，所削的芽片宽0.8cm左右，长2.5cm左右，嵌合紧密后，采用全芽绑扎方式捆扎起来，芽体上下部位要绑紧，而芽体处要稍松。嫁接后一个月及时解绑，剪砧除萌，加强嫁接后的管理。
山茱萸如何整形修剪?
定植后第二年春，当山茱萸树长至60cm左右时，需摘掉顶芽，目的是促进主枝和侧枝的生长。主枝的第一层可以留3条，第二层和第三层留2条或者3条，互相错开，达到通风透光的效果以后每年2~3月份芽都要进行修剪摘心。修剪时一定要注意，要求树膛通风透光，能充分利用空间，利于叶片充分进行光合作用，使树势强壮。通过这样修剪一般可提前2年挂果。由于山茱萸树在10~15年进入盛果期，在此期间的修剪要维持树的长势，调节主枝和侧枝之间的平衡，防止早衰和强果枝上移。平行枝、交叉枝、病虫枝、受伤枝等枝干可以直接去除。冬季和春季都要进行修剪，夏季要适当修剪。
山茱萸种植如何进行肥水管理?
苗期：6~7月追肥2~3 次，每亩施尿素2~3kg或棉籽饼100kg，以加速幼苗生长。9月，为加速其木质化，要增施磷、钾肥。只要苗期田间管理好且水肥供给及时、充足，当年生苗株高可达80cm左右。
幼树定植成活3~4年内，每年春冬两季各施一次有机肥。春季施追肥，时间为3~4月，冬季施基肥，时间11~12月，施肥量一般每株施腐熟厩肥或堆肥10~15kg和过磷酸钙1~3kg。成年结果树在每年3月中旬~4月中旬应追施一次人畜粪水10~15kg，11~12月每株增施农家肥或人粪尿20~25kg。根据园地土壤及树木生长状况，对有机肥施量不足的成年结果树适量增施碳酸氢铵 1~1.5kg，过磷酸钙 1~2.5kg或每亩同时施腐熟农家肥2500~3000kg。
山茱萸蛀果蛾如何防治?
属鳞翅目、蛀果蛾科。
①为害状：又名石枣虫、萸肉虫、药枣虫。1年发生1代，以老熟幼虫在树冠下土壤内作扁圆形茧越冬。翌年7~8月破茧到地表化蛹，8月中旬羽化为成虫，8~9月产卵。9月幼虫孵出，多为1果1虫。幼虫在果内将果肉蛀成纵横虫道，蛀空的果实内堆满虫粪，其危害随果实成熟而加重。9月下旬~10月上旬，果实成熟为危害高峰期。
②防治方法
★农业防治：人工摘除虫囊。9~10月份及时清理落果并深埋处理。果实成熟后及时采收。
★生物防治：规模化运用性诱剂诱杀雄虫与交配之前。保护各种寄生性及捕食性天敌，如鸟类、寄生蜂、寄生蝇等。
★科学用药防治：土壤处理，7月底或8月上旬越冬幼虫出土前，用3%辛硫磷颗粒剂处理土壤，平均每株树撒施20~30g，或用50%辛硫磷(50%二嗪磷)乳油100倍液喷洒地面，施药后立即浅覆，将药剂翻入土内，毒杀越冬幼虫和已化的蛹。树冠喷药，优先选用5%虱螨脲乳油2000倍液树冠喷施，最大限度地保护自然天敌和传媒昆虫。其它药剂可用10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂、20%氯虫苯甲酰胺患浮剂、10%虫螨腈悬浮剂等2000倍液，或15%唑虫酰胺乳油2000倍液等进行树冠喷洒，一般在8月上中旬成虫羽化期和8月下旬~9月上旬前后分别喷药防治一次，消灭成虫于产卵之前或幼虫孵化钻蛀之前。
山茱萸主要病害有炭疽病、白粉病等，此类病害在蔬菜、瓜果、茶叶等绿色生产、控害减灾方面多采用如下措施。
(1)炭疽病
①病原及症状：属半知菌亚门、胶孢炭疽菌；有性态属子囊菌亚门、围小丛壳菌。山茱萸炭疽病又称黑斑病、黑果病、黑疤痢。该病有果炭疽和叶炭疽两种类型。果炭疽以果实发病为主。幼果染病多从果顶侵入，病斑从果顶向下扩展，病斑黑色，边缘红褐色，严重时病斑扩展到全果，变黑干缩，一般不脱落。成果染病初在绿色成果上生棕红色小点，后扩展成圆形至椭圆形黑色凹陷斑，病部边缘红褐色，四周现红色晕圈，湿度大时，病斑上产生黑色小粒点及橘红色孢子团。病斑融合，致全果发黑。果实染病后，病菌沿果柄扩展到果苔，果苔染病后，病菌又从果苔扩展到果枝的韧皮部，造成枝条干枯而死。叶炭疽病主要侵染叶片，初在叶面上产生红褐色小点。后扩展成褐色圆形病斑，大小1~4mm，病斑边缘红褐色，四周具黄色晕圈。严重的一张叶片上有十多个到数十个病斑，后期病斑穿孔，病斑多时融合成片致叶片干枯。果炭疽也侵染叶片，大小1~2mm，发病轻，别于叶炭疽。
病菌在病果、病果苔、病枝、病叶等病残组织上越冬。翌年4月中下旬进行初侵染。叶炭疽4月下旬能见到病叶，果炭疽5月上旬出现病果。借风雨、昆虫传播。5~6月叶炭疽进入发病盛期，6~8月果炭疽进入发病盛期。4~5月雨日多，降雨量大往往发病早且重。管理粗放及树龄老、生长衰弱的发病重。
②防治方法
★农业防治：果实采收后于深秋冬初及时剪掉病枝、病果，清洁田园，病残体身中烧毁。配方和平衡施肥，增施腐熟的有机肥和磷钾肥，合理控氮肥和补微肥，推使用生物菌肥、生物有机肥，改善土壤团粒结构，提高土壤肥效和肥力，促进作物健壮生长，增强植株抗逆抗病性。选种抗耐病品种，如石磙枣、珍珠红等抗病类型。生长期发现病果及时摘除，集中深埋，防止蔓延。加强管理，合理密植，田间不积水。
★生物防治：预计临发病之前2~3天用药，选用哈茨木霉菌叶部型(3x108CFU/g)可湿性粉剂300倍液结合土壤灌溉冲施进行预防。
★科学用药防治：预计临发病之前用42%寡糖·硫黄悬浮剂600倍液、1:1:100的波尔多液，或27%高脂膜(无毒高脂膜)乳剂200倍液。发病初期及时防治，可用30%噁霉灵水剂或25%吡唑醚菌酯悬浮剂1000倍液，或75%肟菌·戊唑醇水散粒剂2000倍液，或80%全络合态代森锰锌可湿性粉剂1000倍液、25%溴菌腈可湿性粉剂500倍液、12%松脂酸铜乳油600倍液等喷淋。于春梢生长后及6月各喷药1次；8~9月盛发期视病情把握用药次数。提倡每次用药防治与植物诱抗剂海岛1000倍液混配喷施，安全增效、提质增产。
(2)白粉病
①病原及症状：属子囊菌亚门、白粉病目。主要危害叶片，一般叶片患病后，自尖端向内逐渐失去绿色，正面变成灰褐色或淡黄色褐斑，背面生有白粉状病斑，以后散生褐色至黑色小黑粒，最后干枯死亡。
②防治方法
★农业防治：清除周边有白粉病发病病史的植株，集中处理。合理密植，增强通风透光性。休眠期清除病株并集中处理。选种抗耐病品种。冬季适量施肥。配方和平衡施肥参照“炭疽病”。
★生物防治：参照“射干锈病”。
★科学用药防治：发病初期用42%寡糖·硫黄悬浮剂600倍液、50%多·硫悬浮剂500~800倍液、45%石硫合剂结晶30倍液、80%全络合态代森锰锌可湿性粉剂1000倍液、25%嘧菌酯可湿性粉剂1000倍液保护性防治。发病初期或发病后用75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂2000倍液，或唑类杀菌剂(20%苯醚甲环唑水乳剂或25%戊唑醇可湿性粉剂1000倍液等)，或25%吡唑醚菌酯悬浮剂 2000倍液，或27%寡糖·吡唑醚菌酯水乳剂1000倍液，或40%醚菌酯·乙嘧酚(25%乙嘧酚 +15%醚菌酯)悬浮剂1000倍液等喷雾防治。以上杀菌剂与植物诱抗剂海岛素1000倍液混配喷施，可增加药效、提质增产、安全控害。视病情把握防治次数，一般隔7天左右喷1次。
(3)角斑病
①病原及症状：属半知菌亚门、柱隔胞菌。近年新发生的病害，河南、安徽等省发病较重。主要为害叶片和果实。叶片染病初叶面出现不规则紫红色小斑，边缘不明显。发病中期叶面形成棕红色角斑，边缘趋于明显，叶背面症状不明显。进入发病后期病斑呈褐色角斑，叶背面也出现相同的角斑，病斑组织枯死。湿度大时，病部背面出现绒状黑色小点。叶尖、叶缘也常发病，后期病斑融合成片，叶片干枯而死。果实染病果实上产生锈褐色小圆点，大小约1mm，病斑多时融合成片，致果顶部出现锈褐色，一般只侵害果皮不深入果肉。
病菌在病残体上越冬。翌年4月中下旬进行初侵染，5月上旬可出现病斑，近地面叶片先发病，逐渐向上扩展。借风雨或昆虫传播，一直持续到10 月底，一般7份进入发病高峰期。4月中、下旬日均温高于15℃，相对湿度达到80%或以上则发病早，4月底即出现病斑。若气温低于15℃，相对湿度小于70%则发病晚，5月上旬才出现病斑。及时修剪、施肥，树势健壮则发病轻，管理粗放、树势生长弱发病重。在河南区域发现品种间抗病性有差异。
②防治方法
★农业防治：选用抗病的大型果品种。加强管理，雨后及时排水，防止湿气滞留，提高抗病力。配方和平衡施肥参照“炭疽病”。
★科学用药防治：防治方法和选用药技术参照“炭疽病”。
(4)灰色膏药病
①病原及症状：属担子菌亚门真菌。主要危害枝干，病斑贴在枝干上，在皮层上形成圆圈、椭圆形或不规则厚膜，形似膏药。所以，称它为灰色膏药病。一般发生成年植株上，特别是20年以上的老树干或枝条上，通常活枝和死枝都能受害。受害后，树势减弱，严重的不能开花结果，甚至枯死。凡土壤贫瘠，排水不良，土壤湿度大，通风透光性差，植株长势较弱时发病严重。
②防治方法:
★农业防治：有病植株要及早伐除或剪除。配方和平衡施肥，增施腐熟的有机肥和磷钾肥，合理控氮肥和补微肥，推广使用生物菌肥、生物有机肥，改善土壤团粒结构，提高土壤肥效和肥力，促进作物健壮生长，增强植株抗逆抗病性。
★科学用药防治：刮治病斑。个别枝条上的病斑要及时先用刀割除病斑，然后涂刷42%寡糖·硫黄悬浮剂200倍液或石灰乳或5波美度石硫合剂或45%晶体石硫合剂10倍液，并用塑料膜包裹进行保护治疗。发病初期及时防治，可全园喷施42%寡糖·硫黄悬浮剂600倍液、10%多抗霉素可湿性粉剂1500倍液，或43%戊唑醇悬浮剂或33%寡糖·戊唑醇悬浮剂3000倍液、80%全络合态代森锰锌可湿性粉剂800倍液75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂2000倍液、75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂2000倍液等防治。视病情把握用药次数，一般10天左右喷1次，可连续喷3次左右。
山茱萸栽植后2年开花结果，3~15年后进入盛果期。10月果实开始变红时，一般认为经霜打后质量最好，故常在霜降到冬至开始采收。采收要轻摘，要注意保护下年的花蕾，防止将果枝折断。
果实采收后放几天使之稍干。一般要加工去子，去子方法有水煎法和火烘法。
(1）煎水法
用砂锅煮。将果实倒入锅中，不停搅动，15 分钟后，捞出放凉水中，用手捏皮。最后将萸肉与核分开，晒干即成。
(2)火烘法
将采收的果放入竹笼内，用小火烘至果肉膨胀，温度 35℃左右，20分钟，取出摊开，等稍凉后，将果核挤出，然后晒干或用小火烘干。
