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中药材【药食同源】——山楂

作者:安国新苗中药材种植联合社时间:2023-05-25 16:04:49次浏览

信息摘要:

山楂,又名山里果、山里红,用来吃的植物,核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。 果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。 山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均

山楂,又名山里果、山里红,用来吃的植物,核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。

       果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

       山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

      山楂具有降脂化浊的作用,能消耗脂肪,配合其他健脾消食的药物以促进身体消耗脂肪,比如决明子、荷叶、绞股蓝,注意保护胃气,可以适当服用麦芽。

       1、蜜山楂

       材料:山楂、蜂蜜。

       做法:

       (1)将山楂洗净,去掉果柄、果核、放在锅内,加水适量,煎煮至7成熟。

       (2)水将耗干时加入蜂蜜,再以小火煮熟透收汁即可。

       (3)冷却后放入瓶罐中贮存。

       开胃、消食、活血化淤。治疗冠心病以及肉食不消、腹泻。

       2、山楂蜜枣炖山药

       材料:280g山药、6个蜜枣、6个山楂、30g冰糖、适量蜂蜜。

       做法:

       (1)山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山楂去核心切片。

       (2)山药入锅中煮沸,至透明捞出备用。

       (3)另起锅,加入适量水、冰糖、加入焯过的山药、蜜枣、山楂。

       (4)大火煮开,转中小火慢炖,至汤汁粘稠,山药熟软关火。

       (5)放至微热,加入适量蜂蜜调味。

       健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖。


       3、山楂银花汤

       材料:山楂30克,金银花6克,白糖20克。

       做法:将山楂、金银花放在勺内,用文火炒热,加入白糖,改用小火炒成糖饯,用开水冲泡,日服一剂。

        山楂有破气散瘀之功,银花有清热解毒之功效。二味同用,适用于风寒感冒患者。

       4、山楂首乌汤

       材料:取山楂、何首乌各15克,白糖60克。

       做法:

       (1)将山楂、何首乌洗净、切碎,一同入锅。

       (2)加水适量,浸泡两小时

       (3)熬煮约一小时,去渣取汤,日服一剂,分两次温服。

       软化血管,降低血脂。

       5、山楂茶

       做法:

       (1) 山楂取适量,清洗干净后去籽放到容器中。

       (2) 大火煮开后小火慢煮二十分钟,直到山楂烂熟。

       (3) 放入冰糖后,过滤喝汤即可。

       有消脂的作用,适宜男女老少,尤其是患有脂肪肝的人更合适。

       6、山楂粥

       材料:山楂30~45g,粳米100g,砂糖适量

       做法:

       (1)将山楂放入容器中,加入适量的水煎煮出汁。

       (2)滤出汁液后将汁液与淘洗干净的粳米一同煮。

       (3)快熟的时候加入适量砂糖,再煮熟即可。

       7、藕粉山楂糕

       材料:山楂500克、白糖100克、藕粉15克、水250克

       做法:

      (1)山楂清洗干净,一剖两半,去掉底部和山楂核。

      (2)锅里放入250克的水,放入加工好的山楂,小火煮20分钟至山楂软烂。

       (3)待山楂稍凉后,将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅山楂果泥。

      (4)将山楂果泥倒入锅中,加入100克白糖小火慢慢搅拌,直到果泥变得粘稠冒泡泡。

       (5)15克藕粉用少许凉白开溶化,倒入锅中,小火搅拌至粘稠,趁热倒入容器内,待冷却后即可切块食用。

       8、冰糖葫芦

        材料: 山楂500克,冰糖250克,纯净水250克,白芝麻3克 ,芝麻3克

        做 法:

        (1)山楂洗净,去籽和尾部。

        (2)用竹签将其一个一个的串起来。

        (3)冰糖加水,放一起熬煮。

       (4)开始大火,起大泡,转成小火,慢慢熬转化成小泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。

        (5)放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫芦,在糖泡沫中转一下,立即拖出。

        (6)沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上,放凉,轻轻取下来即可。

        烹饪小技巧
        1、熬糖的过程是关键,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。
        2、如果熬糖的锅小,沾葫芦时请把锅倾斜;
        3、沾葫芦的时候,动作要干脆利落,只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可,不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

       注意事项:
       (1)山楂不宜与猪肝同食。

       山楂中含有丰富的维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,二者同食,使维生素C加速氧化而被破坏,降低了营养价值。

       (2)山楂与黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬不能同食。

       这些果蔬中均含有维生素C分解酶,与山楂同食,会破坏分解山楂中的维生素C,降低营养价值。

       (3)山楂与海产品不宜同食。

       海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质,而山楂中含有鞣酸,与海产品同食,会合成鞣酸蛋白,导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

       (4)山楂与维生素K3不能同食。

       维生素K3为止血药,山楂为活血药,含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。

       (5)处在换牙期的儿童不宜多食山楂,会损伤牙齿,对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。

       (6)山楂有促进妇女子宫收缩的作用,导致孕妇流产,故不宜多食。


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