槐花是槐树上的野菜。将开放的花朵称为“槐花”,也称“槐蕊”,花蕾则称为“槐米”。槐花可以入中药。还可以作为食物来食用,如采收新鲜的槐花,略微蒸制后食用。
花期7~9月,槐花花期在10-15天,开花期,会散发出很好闻香香味,让人心旷神怡。夏季花开放时采收,及时干燥,除去枝、梗及杂质,味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质。
1、 凉血止血。
炒槐花味苦、性微寒,归肝、大肠经,入血敛降,体轻微散。治疗各种出血疾病,如肠风便血、痔血、血痢、尿血、吐血等症。
2、 清肝泻火。
由于槐花入肝经,对于肝火旺盛、头痛目赤、喉咙肿痛、失音、痈疽疮疡等有不错的治疗效果。
3、 预防高血压、糖尿病。
槐花含芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质,可以改善毛细血管的功能,防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引发出血、高血压、糖尿病,常服用炒槐花可以预防出血。
4、预防便秘
槐花能滋润肠道,治疗便秘。
5、可以祛斑、祛痘
槐花捣烂成泥,可以当面膜敷,可祛斑祛痘。
6、消炎抑菌
槐花含有大量的槐花精油,可以抑制很多细菌的活性,也被称为树上青霉素。用于消化系统的出血以及感染性疾病,如痔疮、细菌性痢疾、溃疡性结肠炎。
饮食保健:
1、槐菊茶
材料:槐花6g,菊花15g,嫩桑叶10g。
做法:将材料放入容器中,沸水浸泡,代茶饮。
用于肝热或风热目赤。
2、槐花清蒸鱼
材料:槐花15克、葱白5-6段、蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克、姜片、盐、料酒适量。
做法:
(1)将鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,鱼体斜切3-5刀,放入砂锅,加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水,在文火上蒸20分钟。
(2)放入洗净的槐花,加味精、香油少许,即可食用。
3、槐花炒鸡蛋
材料:槐花一碗,鸡蛋三个,糖半勺,盐适量。
做法:
(1)槐花清洗干净,将水分捏出。
(2)将鸡蛋打入容器内,加入适量的盐搅拌均匀。
(3)将捏干水分的槐花放入容器中,充分搅拌均匀。
(4)炒锅中放油,油五成热,加入半勺白糖搅拌,白糖完全融化后,倒入槐花和蛋液,稍微定型后翻炒至结块熟透即可。
4、槐花饼
(1)槐花里放一勺盐,清水多洗几遍,不需要沥干水分。
(2)放一大勺普通面粉,两个鸡蛋,一小勺盐,搅拌均匀。
(3)再次加入面粉,搅拌到粘稠状。
(4)锅里刷油,把粥状面糊放入锅中摊成饼状,开小火煎到两面金黄即可。
5、槐花窝头
材料:玉米面500g、小麦粉100g、水适量、槐花150克、酵母粉2克。
做法:
(1)槐花洗净,沥干水分。
(2)沥干水分的槐花加入到玉米面、小面粉中,加水拌匀,揉成团。
(3)分成小份,做成窝头状。
(4)锅中加水,窝头上锅蒸,蒸熟即可。
6、香蒸槐花糕
材料:槐花、3个鸡蛋、1克泡打粉,100克面粉。
调料:青红椒粒,葱姜末,生抽、米醋、盐、味精。
做法:
(1)槐花放盐泡水5分钟,反复清洗干净。
(2)3个鸡蛋打容器里,加1克泡打粉,100克面粉均匀翻动面糊。
(3)面糊中加入槐花,翻至均匀上锅蒸制20分钟。
(4) 将槐花糕切成片,沾汁。
(5)调汁:将青红椒粒,葱姜末放碗中,锅中放油,油温分五成、七成、十成时分三次浇入,加生抽、米醋、盐、味精搅拌均匀即可。